La guía gastronómica internacional Taste Atlas clasificó recientemente el queso de Oaxaca en el quinto lugar entre los mejores quesos del mundo.
La lista consta de 50 tipos de queso diferentes, entre los que se incluyen 18 variedades italianas, 9 francesas, 4 griegas y 3 españolas.
México cuenta con 40 variedades de quesos genuinos como el Chihuahua, el Panela y el Cotija, entre otros, mientras que el Canasta de Brasil ocupa el duodécimo lugar de la lista, seguido del Pljevalijsky Sir de Marruecos en el puesto vigésimo séptimo y el Queijo de Coahlho de Brasil en el trigésimo octavo.
La mozzarella es un clásico italiano originario de la región de Campania, pero actualmente se elabora en toda Italia con leche de búfala de agua o de vaca, denominada mozzarella fior di latte, que se remonta al siglo IV a.C. y cuya primera referencia oficial se encuentra en el libro de cocina de Bartolomeo Scappi de 1570.
